Nel 70 a.C. durante la dominazione araba in Sicilia, in una zona dell’isola chiamata Qal’at al-Nissa oggi Caltanissetta, tra le mura dell’Harem all’interno del “Castello delle donne”, nacque il Cannolo Siciliano. Sono proprio le donne le protagoniste delle storie e delle leggende che ruotano attorno alla sua nascita. Il cannolo ha un’origine sacra.

“Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus” ovvero un tubo di farina ripieno di morbida crema di latte. La forma del cannolo è nata dal suo stesso nome canna di fiume (cannello) attorno a cui, l’impasto veniva arrotolato per conferirgli la sua tipica forma cilindrica. la cialda del cannolo è croccante, l’interno è una dolce carezza per il palato arricchita di canditi, gocce di cioccolato, aroma di vaniglia e/o cannella.